En Gustazio hacen Pinsa romana, la receta antigua de la pizza actual. Quizá lo más impresionante sean sus gnocchi de patata morada y sí, su pizza vegana tiene queso vegano elaborado por ellos mismos. Nacho Sánchez, su chef, se propuso romper los tópicos, los mitos y los miedos en torno a la comida vegana a base de color y sabor en sus platos. Puede que algún italiano ponga pegas, pero como aquí no somos talibanes del esencialismo gastronómico, aceptamos esta paradoja de la pizza argentina. Su pizza de calabaza y panceta con base de 5 cereales, crema de calabaza asada, provola y trocitos de nueces conquista hasta a los más conocedores de la gastronomía transalpina. Sus entrantes, poco habituales en una pizzería, como hummus, guacamole o tiradito de langostinos, tienes que probarlos todos.

• Aunque sí con mucho trabajo diario, un horno Acunto traído de Nápoles, masas elaboradas in situ con harina italiana y biga con prefermento y mucha paciencia.
• Quienes adoran las pizzas de masa fina, alucinan con las de Trattoria Manzoni.
• Esta pizza blanca, todo un clásico italiano, no lleva tomate, ni carne, pero está llena de sabor y personalidad gracias al conjunto de quesos que lleva.
• En pleno barrio de Lavapiés vas a poder disfrutar de sus más de 10 pizzas en carta, también con opciones veganas.
• Al fondo del espacio, firmado por el estudio de María Villalón, hay unas vistas privilegiadas a su imponente horno de leña (porque nadie se resiste a una pizza) y a las llamas que no cesan (sea gas –donde saltean unas excelentes acelgas– o carbón).

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Son españoles y, más concretamente, son un grupo de amigos que tras observar el vacío en la oferta de este tipo de oferta de pizzas al corte que se asocien a un producto gastronómico y de calidad decidió para crear el primer ‘slice club’ de Madrid. Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector). Repasamos algunos de los mejores restaurantes para disfrutar de este icono universal. Ya no es solo una recurrente comida a domicilio el día que no te apetece hacer la cena, la noche del partido o cuando estás de resaca, ahora incluso muchos restaurantes italianos se esfuerzan en crear la pizza perfecta. La pizza de salami, peperoni e funghi hecha con embutido italiano picante y champiñones es mi receta preferida de pizza.

Esta es la mejor selección pizzera en Madrid

Hacer que sea una receta mágica es la clave, pero con un ratito de horno, la receta es infalible. Berenjenas y bacon son dos alimentos que combinan bien como prueba esta Pizza de berenjena y bacon que prácticamente no lleva nada más que queso, tomate y los mencionados productos. Esta divertida Pizza de pulpo a feira es una forma de integrar una receta tradicional muy nuestra en una receta de la cocina italoamericana. ¿Estáis cansados de tomar la pizza siempre con tomate?

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Espárragos trigueros, pesto rojo de tomates secos y un buen salami italiano con su sabor potente, hacen que esta Pizza al pesto rojo con espárragos y salami sea una de las más sabrosas que habéis probado jamás. La Receta de pizza caprichosa es una de las recetas tradicionales de pizza de Italia y nuestra versión trata de acercarla a nuestra cocina, para que esté al alcance de todos. El queso se funde y el salmón extiende su sabor por la superfice de la pizza y todo se mezcla en cada bocado. Otra variante en tamaño pequeño, estas Minipizzas de bonito, jamón cocido y setas. Su sabor a mar intenso se suaviza con la albahaca y la mozzarella consiguiendo una pizza inolvidable. La segunda opción que os proponemos es una Pizza mexicana de carne elaborada con una base de tomate y queso cubierta con carne picada, cebolla y rodajas de aguacate.

En Picsa hacen la pizza como en Argentina, es decir, horneada en un molde y con ingredientes hasta el borde. También de dueños napolitanos, este restaurante familiar ha cambiado de local tres veces en la misma calle porque se les ha ido quedando pequeño una y otra vez. Ahora, hay quien determina que sus pizzas están entre las cincuenta mejores de Europa, y tiene la mención especial en el concurso de Mejor Pizza de España del 2022 por su pizza Salsicia. En Hot Now sus entrantes son tan imprescindibles como sus pizzas. En la capital restaurantes italianos hay tantos casi como personas procedentes del país vecino, pero lo difícil es discernir entre los que merecen la pena. Debatir sobre cuál es la mejor pizzería de Madrid siempre es un buen tema de conversación, hasta que llega un italiano y resta importancia a todo lo que se había dicho antes de su llegada.

Mapa con las mejores pizzas en Madrid

Las pizzas de Pizza Posta son la versión argentina de la receta italiana. Sustituyendo el clásico tomate de la base de la pizza por un poco de salsa barbacoa, podemos meter una tremenda inyección de sabor a la receta de pizza de pollo con champiñones clásica. La Pizza de pisto de verduras y jamón serrano podría pizzeria en los cristianos ser la más española de todas las pizzas ya que sus dos ingredientes principales son pura marca España. La Pizza de queso de cabra, tomates cherry y pisto sustituye la clásica passata de la base o tomate triturado por nuestro pisto tradicional y la mozzarella por queso de cabra.

Desde el año 2014 esta pizzería que está en el barrio de Chamberí ofrece su ya famosa masa argentina, que es mucho más gruesa que la napolitana. Te recomiendo probar la que es mi favorita, la Borghese con base bianca de crema trufada y mozzarella, speck y champiñones. El horno está a la vista y puedes ver como preparan tu pizza mientras esperas. Nosotras solemos ir a sus restaurantes de calle Pez o al de Hermosilla y la decoración es similar en todos, con mesas de madera y un toque industrial.

En pleno barrio de Lavapiés vas a poder disfrutar de sus más de 10 pizzas en carta, también con opciones veganas. Nuestra favorita es la pizza Aladino con tomate, queso Picsa, carne madurada, Parmesano y tomate cherry. Probamos sus pizzas hace años y desde entonces Picsa está en nuestro top 5 de pizzerías en Madrid, ¡qué masa! Normalmente, solemos comer pizza al menos una vez al mes y por suerte, en la capital cada vez encontramos más locales que cuentan con esta opción en su carta.

Nuestra newsletter te ofrece los mejores planes. En esta pizza verde la combinación de verduras a utilizar es opcional. Prueba esta sencilla combinación que queda jugosa y sabrosa y seguro que te volverás un convencido de la receta. La Pizza de setas de cardo y jamón es la preferida de mis sobrinas. Estos Bocados enrollados de pizza son estupendos para cuando quieres una pizza para tomar a la hora del aperitivo porque se facilita mucho su dosificación. Síguenos en Flipboard para descubrir nuevas recetas, actualidad sobre nutrición y gastronomía y nuestras revistas llenas de ideas y recetas para todos.

No dejes de probar la Bufala Fest, con salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Búfala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón o la Burrata Tartufo, con crema de trufa negra de Abruzzo, burrata de Puglia, ricotta de Búfala, setas, trufa negra y cebollino. Este local del barrio de Chamberí, detrás del que se encuentra el empresario sardo Ignazio Deias -con otras muchas incursiones gastronómicas en Madrid, y ahora con su buque insignia Boccondivino-, abrió sus puertas en 2019. Aquí tienes una selección de las 10 pizzas que más nos gustan de la capital.

Por el día son una ‘bakery’ de barrio y por la noche se transforman en una pizzería argentina. En Parking Pizza estarán dándole vueltas a la masa de larga fermentación todos los días. En Madrid también hay espacio para una pizzería más. Todas ellas conviven en carta con otros platos y postres caseros, muchos de ellos de la misma región napolitana de Campania, pero también clásicos de otras zonas de Italia. Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.